Dans une casserole, j’ai mouillé le sucre avec très peu d’eau.
J’ai ajouté le beurre et j’ai laissé fondre.
J’ai transvasé dans un petit saladier pour stopper la cuisson et j’ai ajouté le lait sans cesser de tourner. Cette étape permet de stopper la cuisson du caramel et d’éviter qu’il brûle.
Si votre caramel au beurre salé est trop liquide, il faut le remettre à feu très très doux jusqu’à obtenir une consistance un peu sirupeuse.
Recipe Notes
Astuce : si vous n’avez pas de beurre demi-sel, utilisez du beurre doux avec 2 ou 3 pincées de sel.