Caramels au chocolat noir

Ces caramels durs parfumés au chocolat noir sont de véritables friandises dont on ne fait qu’une bouchée.

Coucou mes fondus,

Avec mon homme, on adore Noël car c’est une période où on retombe en enfance. Pour lui faire plaisir, je lui ai fait des caramels car ça lui rappelle les Noëls passés avec sa grand-mère. J’ai juste changé une chose, je les ai parfumés au chocolat.

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Voici la recette de mes caramels au chocolat :

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Caramels au chocolat noir

Ces caramels durs parfumés au chocolat noir sont de véritables friandises.

Caramels au chocolat noir

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Ces caramels durs parfumés au chocolat noir sont de véritables friandises.

Quantité	Tps de préparation	Tps de repos	Tps total
20caramels	30mn	60mn	90mn

Servings	Prep Time
20caramels	30mn

Passive Time

60mn

• Niveau Niveau difficile
• Rubrique Confiseries & Friandises
• Intolérance sans gluten, sans oeuf
• Chocolat Chocolat noir

Les ingrédients

• 120 g chocolat noir dessert
• 90 ml crème liquide 30%MG
• 50 g sucre blanc en poudre
• 1 cas miel neutre
• 5 g beurre doux

Servings: caramels

Niveau Niveau difficile Rubrique Confiseries & Friandises Intolérance sans gluten, sans oeuf Chocolat Chocolat noir Les ingrédients 120 g chocolat noir dessert 90 ml crème liquide 30%MG 50 g sucre blanc en poudre 1 cas miel neutre 5 g beurre doux Servings: caramels

Les étapes

1. J'ai préparé tous les ingrédients.
2. Dans une marmite antiadhésive, j'ai mis le sucre et l'ai mouillé avec un peu d'eau (sans le recouvrir). J'ai mélangé, j'ai bien réparti le sucre puis j'ai laissé cuire à feu fort sans mélanger.
3. J'ai mis à chauffer la crème dans une petite casserole à feu très doux.
4. Quand j'ai obtenu un caramel brun, j'ai enlevé la marmite du feu et je l'ai faite tourné délicatement en rond pour bien mélanger le caramel jusqu'à ce qu'il devienne homogène.
5. Hors feu, j'ai ajouté la crème et j'ai mélangé avec une cuillère pour bien fondre le caramel puis j'ai ajouté le chocolat et j'ai mélangé.
6. Quand le chocolat a fondu, j'ai ajouté le beurre et le miel. Puis j'ai remis à feu fort, j'ai mélangé jusqu'à obtenir une température de 110°C. Le caramel doit se décoller des parois et ne plus être liquide.
7. J'ai versé le caramel dans des moules en silicone. J'ai lissé avec une spatule et j'ai appuyé légèrement avec le doigt sur les caramels pour bien les tasser. Vous pouvez aussi verser le caramel dans une petite plaque et pré-découper vos caramels en carrés avant qu'ils ne refroidissent (après c'est trop dur, ça se casse).
8. J'ai laissé refroidir à température ambiante pendant 30mn puis au réfrigérateur encore 30mn. Ensuite j'ai démoulé les caramels super facilement.

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Voici les ustensiles nécessaires :

• un marmite antiadhésive
• une casserole
• une cuillère en bois
• un moule en silicone spécial friandise
• un thermomètre
• une petite casserole
• une spatule

Je vous propose cette liste aléatoire d’articles pour réaliser cette recette !

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N’oubliez pas l’essentiel :

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La Marmotte vous parle…

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