Name: Croquants aux amandes et au cacao
Yield: 30 croquants
Ingredients: 150 g farine T45; 80 g sucre blanc en poudre; 10 g cacao amer (environ 1 cas); 1 pièce oeufs; 75 g amandes entières

Croquants bicolores garnis aux amandes et parfumés au cacao : en Provence on les appelle des casse-dents.

Coucou mes fondus,

Voici ma recette de croquants. Je l’ai faite parce c’est Noël et aussi parce que je suis « victime » de mon blog. Tous mes amis me proposent très gentiment d’être mes goûteurs. Pour les remercier de leur soutien et de leur like, j’ai fait des croquants car j’adore et que c’est facile à partager.

C’est une recette provençale et comme son nom l’indique il s’agit de biscuits assez durs dans lesquels on incorpore des amandes. Certains les appellent aussi casse-dents, alors évitez d’y aller franco.

[ls_tabgroup]

[ls_tab title= »La recette »]

Voici la recette de mes croquants aux amandes et au cacao :

Croquants aux amandes et au cacao

Croquants bicolores garnis aux amandes et parfumés au cacao : en Provence on les appelle des casse-dents.

Croquants aux amandes et au cacao

Croquants bicolores garnis aux amandes et parfumés au cacao : en Provence on les appelle des casse-dents.

Quantité	Tps de préparation	Tps de cuisson	Tps total
30croquants	40mn	40mn	80mn

Servings	Prep Time
30croquants	40mn

Cook Time

40mn

Niveau Niveau normal
Rubrique Biscuits
Intolérance sans lactose
Chocolat Cacao en poudre

Les ingrédients

150 g farine T45
80 g sucre blanc en poudre
10 g cacao amer environ 1 cas
1 pièce oeufs
75 g amandes entières

Servings: croquants

Niveau Niveau normal
Rubrique Biscuits
Intolérance sans lactose
Chocolat Cacao en poudre

Les ingrédients

150 g farine T45
80 g sucre blanc en poudre
10 g cacao amer environ 1 cas
1 pièce oeufs
75 g amandes entières

Servings: croquants

Les étapes

J'ai commencé par réunir tous les ingrédients.
J’ai préparé une plaque que j’ai recouverte de papier cuisson.
J’ai blanchi le sucre avec les œufs en fouettant énergiquement.
J’ai ajouté 130g de farine, j’ai mélangé d’abord avec le fouet puis avec une main. Il est impératif d’en garder une propre.J’ai ajouté mes amandes et j’ai encore mélangé avec une seule main. La pâte est très collante.
J’ai bien fariné mon plan de travail, mes deux mains et j’ai divisé la pâte en deux.
J’ai formé un boudin avec le premier pâton et je l'ai coupé en deux. J’ai placé les 2 bouts de part et d’autre de la plaque.
J’ai ajouté au deuxième pâton le cacao avec un peu d’eau (très peu), juste assez pour délayer le cacao. J’ai mélangé avec une main puis j’ai ajouté 20g de farine.
J’ai fariné mon plan de travail et façonné des boudins. J’ai obtenu deux, vu que j’ai ajouté de la farine à ma pâte. J’ai coupé en trois tronçons dont 2 font la même longueur que les boudins blancs.
J’ai collé les boudins noirs aux boudins blancs et je les ai bien aplatis en appuyant bien sur la séparation. Vous obtenez ainsi des croquants bicolores.
J’ai enfourné 40mn à 160°C.
A la sortie du four, j’ai coupé des tronçons d’environ 1 cm pour obtenir des croquants bien réguliers. Il ne faut pas attendre que ça refroidisse sinon la coupe devient trop difficile et vous risquez de casser les croquants.
J’ai laissé refroidir les croquants sur une grille.
Voici le résultat final.