Voici la recette des éclats de nougatine : ces amandes effilées caramélisées vont sublimer vos desserts et leur apporter une touche de croquant incomparable.
J’ai mis les amandes effilées dans une grande poêle.
J’ai ajouté le sucre glace et je l’ai mélangé à l’aide d’une cuillère en bois (ou bien avec des baguettes).
J’ai fait chauffer à feu fort et j’ai mélangé sans cesse. Le sucre va se transformer en caramel.
Une fois le caramel bien doré, j’ai versé immédiatement la nougatine en morceaux dans une grande assiette. J’ai laissé refroidir puis j’ai cassé la nougatine en petits morceaux. J’ai réservé.